(aard)peersoep
9 januari 2012 § Een reactie plaatsen
De groene tas brengt aardpeer, een bijzondere groente met een lichtzoete smaak. Het recept is eigenlijk met pastinaak, maar die vervang ik hier door aardpeer en ik voeg sterrenkers toe. Het resultaat is een lekker zachtromig soepje dat goed vult.
(4 personen)
1 middelgrote ui
2 el zonnebloemolie
300 gr aardpeer, geschild en in blokjes gesneden
1 handpeer, geschild in stukken
650 ml groentebouillon
1 el mosterd
p en z
crème fraîche
Snipper de ui en fruit in de hete olie. Voeg de blokjes aardpeer toe en bak een paar minuten mee. Voeg hete bouillon toe samen met de peer en laat 15 minuten koken. Pureren met de staafmixer, mosterd, peper en zout toevoegen en doorroeren. Opdienen met een lepetje crème fraîche in het bord en wat sterrenkers erop.
(Bron: variant op de pastinaak-peersoep uit Soep & Salade uit de keuken van Samaya)
gezondlichaam 
Geef een reactie