knolselderij-sinaasappelsoep
8 januari 2012 § Een reactie plaatsen
De naam van deze soep is incompleet want ook saffraan en peterseliegremolata hoort erin. Iets bewerkelijk, maar dan heb je ook wat verrassend heerlijks op je lepel. En in je mond.
(4 personen)
2 el olijfolie
1 ui
400 gr knolselderij
600 ml groentebouillon
5 saffraandraadjes
1 el honing
0,5 sinaasappel
versgemalen zwarte peper
voor de peterseliegremolata
1 knoflookteen
o,5 bosje verse peterselie
1 tl zout
2 el olijfolie
Snijd de ui in stukjes en bak deze glazig in de olie. Schil de knolselderij, snijd in blokjes en voeg toe aan de ui. Bak de groenten afgedekt op een laag pitje gedurende ongeveer 10 minuten. Roer af en toe.
Voeg de bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Pers de halve sinaasappel en rasp de schil. Wrijf de saffraandraadjes licht fijn in een vijzel en doe ze samen met het sinaasappelsap en de honing in de pan. Laat de soep ongeveer 20 minuten pruttelen tot de groenten gaar zijn. Pureer de soep met een staafmixer en voeg daarna de sinaasappelschil erbij en breng de soep op smaak met zout.
Meng de ingrediënten voor de gremolata en pureer ze met de staafmixer tot een glad mengsel.
Schep de soep in kommen en serveer met versgemalen peper en gremolata. Smullen!
(Bron: Soep & Salade uit de keuken van Samaya)
gezondlichaam 
Geef een reactie