thaise groene curry met (fop)kip
6 februari 2021 § Een reactie plaatsen
Een curry gaat er hier altijd wel in. Met behulp van het recept voor groen(t)e curry kun je de pasta zelf maken of toch opteren voor een kant en klaar zakje of bakje uit de super. Wat je ook doet, in alle gevallen mag je flink hakken en snijden voor dit gerecht, dat je naar voorkeur met kip of een vegetarisch alternatief kunt maken.
Soms dient gemak de mens; je kunt het basispakket ook vinden in de schappen van AH en er zelf wat mee variëren. Voor drie tot vier personen haal je in huis:
1 puntpaprika in stukjes
1 courgette in stukjes
1 midi komkommer in stukjes
250 gr kastanjechampignons in vieren
1 winterpeen in stukjes
2 tomaten in stukjes
1 rode ui gesnipperd
1 (of 2) rode peper fijn, al dan niet met zaadjes
250-300 gr kippedij of vegetarische kip, in kleine stukjes gesneden
zakje of bakje groene pasta uit de super of toch het echte werk: groen(t)e curry
200 ml kokosmelk
zonnebloemolie
verse koriander
rijst naar keuze
Ik laat de champignons ook weleens weg en varieer ook wel eens met sperziebonen of doperwten. En je kunt rijst ook vervangen door noedels; variëren is leuk. Voeg ik veel groente toe, dan zorg ik dat ik een beetje extra kokosmelk achter de hand heb of wat bouillon.
Dit feest begint natuurlijk met een hoop meditatief hak- en snijwerk, dus let op de vingers. Als je niet al te heet wilt eten, verwijder de zaadjes dan uit de peper en was je handen goed voor je verder gaat (of voor je in je ogen wrijft want dan is het al huilen voor je aan tafel zit).
Gebruik een wat diepere braadpan met deksel en bak de (fop) kippenstukjes rondom bruin in de olie. Voeg de gesnipperde ui toe en bak paar minuten mee. Bak daarna eerst de champignons mee en zodra die iets gebruind is voeg je alle andere groenten toe. Minuut of vier roerbakken om daarna de currypasta toe te voegen. Even meebakken op middelhoog vuurtje voor je de kokosmelk toevoegt. Goed mengen, deksel erop en op laag vuurtje laten garen. Zo nu en dan even roeren, klaar in een kwartiertje.
Dit kun je heel goed in het voren maken – daar wordt het alleen maar lekkerder van.
Heerlijk met rijst (of noedels) naar keuze met een frisse groene salade erbij. Garneren met verse koriander maakt het af.
(Bron: AH en een beetje van mezelf)
gezondlichaam 
Geef een reactie