frisse mini-taartjes toe!
6 februari 2021 § Een reactie plaatsen
Lekker en gezond mag ook voor een toetje of tussendoortje opgaan. Deze yoghurt citroentaartjes zijn klein, good looking en heel romig en fris. Geen calorieënbom, wel om je vingers bij af te likken.
Voor zes taartjes op muffin-formaat (of twaalf mini’s) heb je nodig:
40 gr zachte dadels (ca. 2,5 stuks)
40 gr gemengde ongebrande noten
15 gr havermoutvlokken
1 el kokosolie (hard)
0,5 tl kaneel of koekkruiden
240 gr Griekse yoghurt (0 of 2%)
sap van 1 citroen
rasp van halve citroenschil
halve citroenplakjes om te garneren
1,5 gelatineblaadje
en: siliconen muffinvormpjes (als je stalen hebt, bekleed ze dan met plasticfolie)
Maal de noten, dadels, kruiden en kokosolie met de havermoutvlokken in een blender/keukenmachine tot een grove, kleffe pasta. Zorg dat er geen grote stukken noot meer inzitten, want dan valt je bodem uit elkaar. Bekleed met dit goedje de bodem van de muffinvormpjes en druk goed aan. Zet ze in de ijskast om uit te harden.
Laat de gelatineblaadjes 5 minuten weken in koud water. Roer het citroensap en de rasp door de Griekse yoghurt en verwarm 2/3 hiervan in een pannetje op een klein vuurtje (dit verraadt de ouderwetse gaskoker). Zorg dat het niet gaat koken. Voeg de gelatine toe en roer goed door tot het helemaal is opgelost en doe de rest van de yoghurt er bij. Goed roeren, klaar. Voor de zoetekauwen: ik houd wel van fris en iets zurig maar als je liever wat zoeter op je schoteltje treft, voeg dan wat honing of ahornsiroop toe. De bodem smaakt door de dadels al iets zoetig.
Haal de gekoelde vormpjes uit de ijskast en verdeel de warme yoghurtsaus over alle vormpjes. Zet ze vervolgens terug in de koeling en laat ze minimaal twee uur opstijven.
Vlak voor het serveren wip je ze uit de vormpjes (dun spateltje of lepeltje kan helpen om ze er mooi uit te krijgen), en versier met een half schijfje citroen.
Heb je geen vormpjes, dan kun je ook overwegen om het te maken in kleine glaasjes, waarin je ze dan ook opdient.
(Bron: Healthyfoodiemanon.com)
gezondlichaam 
Geef een reactie