groen(t)e curry

20 juli 2011 § 1 reactie

Onverwacht genoegen tijdens een lunchdate, heerlijk. Terwijl de gastvrouw een prachtige lunch in elkaar toverde, ontdekte ik een mooie stapel kookboeken. Heerlijk gegeten en met een tas vol inspiratie huiswaarts gegaan. Vandaag mocht ik het compliment voor ‘elke dag iets anders op tafel’ in ontvangst nemen samen met de twee tienen die ik kreeg. Ik deel ze met Barbara M. en de andere fans.

Voor de currypasta:

1 tl korianderzaad
1 tl komijnzaad
1 dessertlepel zwarte peperkorrels
grote handvol koriandersteeltjes, fijngehakt
6 sjalotten (of 1 rode uit), grof gehakt
4 tenen knoflook
5 cm gember of laos, geschild en grofgehakt
2 stengels citroengras
4 groene chilipepers
1 el donkere sojasaus (of 1 tl vissaus)
rasp en sap van 1 limoen

Alles mengen in de keukenmachine tot een gladde pasta; wat je niet gebruikt kun je, mits goed afgesloten, vrij lang goed houden in de ijskast.  Ik vermoed dat ons restje het einde van dit weekeinde niet haalt. Meng de pasta naar smaak met  een blik kokosmelk en verwarm. Ik gebruikte ongeveer tweederde van de pasta; het resultaat was pittig maar niet overmatig heet. Laat afkoelen tot lauw.

Op mooie grote borden alles wat groen is verzamelen. In mijn geval peultjes, twee soorten sla (die met rode steeltjes ogen fraai), verse tuinbonen uit de groene tas, doperwten, snijboontjes en een beetje heel fijn gesneden groene kool – bouw een mooie berg groen. Voeg aan de berg wat basilicumbladeren toe. Ik heb er wat gebakken grotchampignons bij gedaan. De lauwe curry als een soort dressing riant uitgieten over de  groene bergen groenten. Ik serveerde er gekookte grote garnalen bij, prachtig die kleur. En niet gepland maar erg nodig om alle restjes curry van de borden te kunnen eten: een dikke speltboterham.

Liefhebbers van groene curry vinden die met (fop)kip vast ook lekker!

(Bron: groene currypasta uit World Food Cafe, vegetarische recepten uit de hele wereld, inspiratie: Barbara M.)

Getagd: , , , , , , , , , , , , , , ,

§ Een Reactie op groen(t)e curry

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Wat is dit?

Je leest nu groen(t)e curry voor gezondlichaam.

Meta

%d bloggers liken dit: