romige venkel-perensoep
21 februari 2021 § Een reactie plaatsen
Venkel heeft met z’n uitgesproken smaak de neiging wat te domineren, maar dat is in dit romige soepje allerminst het geval. Zelfs de bite komt van de pangenoot: een rijpe peer.
Nodig:
1 heel dikke venkelknol of twee kleintjes
1 grote rijpe peer
1 grote ui, gesnipperd
2 tenen knoflook
750 ml kruidenbouillon
p&z
olijffolie
Gebruik alleen de knol, zonder uitstekers en verwijder bittere onderste deel en snijd in stukjes. Schil de peer en verwijder klokhuis.
Fruit in een soeppan de ui met fijngesneden knoflooktenen. Voeg de venkel toe samen met de peer en laat even een paar minuten meegaren. Voeg de bouillon toe en laat het geheel garen met deksel op de pan. Na een klein halfuurtje is de venkel zacht en klaar voor de staafmixer.
gezondlichaam 
Geef een reactie