dahl met linzen en spinazie
29 januari 2021 § Een reactie plaatsen
Deze Indiaase dahl werd hier thuis niet alleen goed ontvangen, het gerecht werd op verzoek heel snel weer gemaakt. Er zijn vele soorten en recepturen, deze versie vraagt weinig exotische voorraden kruiden en is eenvoudig te maken. Vegetarisch, fris en rijk van smaak.
Voor vier personen heb je nodig:
2 uien
6 cm verse gember
1 el kerriepoeder
medium blikje tomatenpuree (140 gr)
300 gr zoete aardappel
300 ml kokosmelk
1,2 ltr groentebouillon
175 gr rode linzen
400 gr spinazie
2 limoenen (zest & sap)
zonnebloemolie
p&z naar smaak
4 naanbroodjes plain (of grote die je kleinsnijdt)
een diepe pan met deksel
Voor de salsa:
25 gr verse koriander
30 gr pompoenpitten
scheut olijfolie
p&z
Verhit de oven voor tot 200 graden en maak de bouillon.
Ik doe het snijwerk vooruit, zodat alles klaarstaat. Snipper de ui, snijd de zoete aardappel in blokjes en rasp de gember. Snijd de koriander fijn, rasp de schil van de limoenen en pers ze uit. En bak de pompoenpitten in een pan zonder olie tot ze de pan uit beginnen te dansen.
Fruit ui in de zonnebloemolie, eenmaal glazig voeg je de gember toe samen met kerriepoeder en tomatenpuree. Bak al roerend nog een paar minuten. Schud de klontjes uit de kokosmelk en voeg die toe samen met de bouillon. Breng het geheel aan de kook. Dan gaan de linzen en de blokjes aardappel er bij, met beetje p&z. Doe de deksel op de pan en kook dit geheel ca 20 minuten door op klein vuurtje tot de linzen en de blokjes zacht zijn.
In die tijd maak je in een kommetje de salsa met de limoenrasp, de helft van de koriander, de pompoenpitten, 8tl limoensap en wat olijfolie. Goed mengen en p&z toevoegen naar smaak.
In een ander kommetje doe je de andere helft van de koriander met beetje olijfolie en p&z. Smeer de naanbroodjes hiermee in. Leg de ingesmeerde naanbroodjes op een rooster of bakpapier in de voorverwarmde oven en bak ze in ca 6-7 minuten af.
Terug naar de dahl: als je die te droog vindt na 20 minuten, doe je er nog wat bouillon bij. Roer de spinazie beetje bij beetje door de dahl heen, net als het overige limoensap.
Dien op in een diep bord met een schep salsa on top en een naanbroodje erbij.
Wij aten de dahl met gemengde sla met avocado en huttenkäse. Enjoy!
(Bron: HelloFresh iets aangepast)
gezondlichaam 
Geef een reactie