wortel-gembersoep
19 januari 2021 § Een reactie plaatsen
Zo gemaakt, gezond en heel lekker en het is ook nog eens heel fraai van kleur. Heerlijk in dit natteneuzenseizoen!
Voor een pan soep heb je nodig:
ca 500 ml groentebouillon
600 gr wortelen, in stukjes gesneden
1 ui, fijngesneden
2 el fijngesneden verse gember
1 koffiekopje melk
1 borrelglaasje verse jus d’orange
1 el platte peterselie, fijngesneden
boter
p & z naar smaak
Breng de wortelen aan de kook in de bouillon en haal van ’t vuur zodra het kookt.
Smelt boter in een soeppan, en voeg de uien toe met een beetje zout tot de uien glazig zijn.
Voeg de gember toe, roer een minuut en doe daarna de wortelbouillon erbij. Breng afgedekt aan de kook op een middelgroot vuur tot de wortelen zacht zijn (10-13 minuten).
Pureer met de staafmixer tot je een mooi glad soepje hebt. Als je ‘m te dik vindt, voeg dan nog een beetje bouillon toe. Doe de melk en de jus d’orange erbij en laat het geheel nog even doorpruttelen. Maak af met peper & zout.
Dien op met de gehakte peterselie erop.
Als voorgerecht of lunch met bijvoorbeeld een klein naanbroodje erbij. Kloddertje crème frêche of griekse yoghurt erin is ook lekker, maar ook zonder verdere aankleding heerlijk.
Bon appétit!
(Bron: Noom)
gezondlichaam 
Geef een reactie