slow-cooked knolgroentensoep
11 juli 2011 § Een reactie plaatsen
Een pan vol knolgroenten heel langzaam laten garen in de oven zorgt ervoor dat de smaak zachter èn sterker wordt. Het is veel snijwerk, dat wel. Maar daarna kun je urenlang de hangmat in! Om vervolgens te genieten van een zeer smaakvolle, vrijwel vetvrije soep. voor 6 personen:
225 gr wortelen, schil eraf, in stukken van 5 cm
225 gr bleekselderij, in stukken van 5 cm
225 gr prei, in lengte gehalveerd, in stukken van 5 cm
225 gr koolrabi, in grove stukken
1 kleine ui, grof gesneden
1,5 liter hete groentebouillon
zeezout en verse peper
een grote pan (3,5 liter) met deksel die in de oven kan
Verwarm de oven voor op 140 graden.
Nadat alle groenten zijn gewassen en gesneden, doe je alle ingrediënten in de pan, laat het even sudderen om vervolgens de deksel er op te doen en de pan onder in de oven te zetten. Tijdens de drie uur die volgen, worden de groenten langzaam gegaard. Pureer het resultaat en dien op. Kan naar smaak worden geserveerd met een lepeltje vetvrije Griekse yoghurt en een beetje bieslook.
(bron: Delia’s Vegetarian Collection)
gezondlichaam 
Geef een reactie