kruidige koude bonenschotel
5 juli 2011 § 1 reactie
Een verrassend smaakvol zomers gerecht, zo gemaakt en zo op. En blijft er toch iets over, maak je er de volgende dag zo een soepje van. Erfenis van onze goede vriend Hompe, die het recept van Jamie O. perfectioneerde. Heerlijk met allerlei soorten bonen.
Ik maakte ik dit gerecht inmiddels in allerlei varianten: met adukibonen, kikkererwten en reuzenbonen. Kan ook met kidney bonen, linzen ed. Fantaseer maar raak! Bonen zijn het lekkerst als je droge neemt en je ze na een dag weken zelf kookt en laat afkoelen. Maar soms wint het gemak en dan voldoen wat blikjes ook. Spoel ze in dat geval wel eerst heel goed af met koud water!
Prima als bijgerecht, en heel heerlijk met een gegrild stukje tonijn erop, in dunne plakjes gesneden.
3 soorten bonen: kidney, reuzenbonen & kikkererwten
1 grote ui, fijngesneden
flinke scheut olijfolie
sambal oelek naar smaak of verse rode pepers, fijngesneden
potje ansjovisfilet
bakje verse munt, fijn gehakt
bakje verse platte peterselie, fijn gehakt
bakje verse koriander, fijn gehakt
zeezout en versgemalen peper
Doe de gesneden ui in een kom, voeg flink olijfolie toe en sambal/rode pepers. Voeg daaraan de fijn gesneden ansjovisfilet toe, alsmede peper en zout, roer en laat het geheel intrekken.
Gebruik de bonen koud. Voeg de marinade toe, gevolgd door de verse kruidenmix, voorzichtig omscheppen om de bonen niet te pureren.
(bron: Jamie Oliver & vriend Hompe)
gezondlichaam 
Dat is er eentje om te onthouden! Bedankt voor het delen. Groet, Richard