gegrilde flespompoen met limoen
5 juli 2011 § 2 reacties
Uit Engeland herinner ik me de butternut squash, hier flespompoen gegeten. In dit recept gecombineerd met limoen en groene pepers. Fris en een plaatje op tafel.
Het ‘schillen’ van de pompoen is een kluif en kostte mij bijna mijn wijsvinger. Rustig aan dus, beter is het om de schil pas te verwijderen als ‘ie gaar is…
voor 4-6 personen:
2 limoenen
4 el olijfolie
1 flespompoen (butternut squash)
2 theelepels cardemom zaden (verkrijgbaar bij betere supermarkt; Marqt verkoopt het in elk geval)
1 el gemengde kruiden
100 gr Griekse yoghurt
30 gram tahini pasta
1 el limoensap
10 gr korianderblaadjes
zeezout
Verwarm de oven voor op 210 graden.
Snijd de kop en de staart van de limoen, zet ‘m op de nu platte kant en snijd met een scherp mes de schil en wittige huid weg van de limoen, de vorm volgend. Snijd de limoen in vieren, snijd de kwartjes in heel dunne plakjes. Doe ze in een kommetje, bestrooi met een beetje zout en een el olijfolie en zet apart.
Snijd de butternut in de lengte door. Verwijder de zaadjes en snijd elke helft in plakken van circa een cm dik. Leg ze op een vel bakpapier.
Doe de cardamon in een vijzel en werk de zaadjes eruit. Verwijder de hulzen en vermaal de zaadjes tot poeder. Doe dit in een kom, voeg de gemengde kruiden toe en 3 el olie, meng goed en giet het over de flespompoen heen. Zet die in de oven tot ze zacht is (ca 20 minuten) en laat afkoelen. Verwijder de schil naar wens.
Meng yoghurt, tahini, limoensap, 2 el water en een mespuntje zout tot een dikke saus die nog wel kan druppen. Voeg indien nodig meer water toe.
Leg de afgekoelde pompoen op een schaal, druppel de dikke saus er overheen met daarbovenop de limoenschijfjes en heel dunne plakjes groene peper. Garneren met koriander.
(Bron: Plenty)
gezondlichaam 
Cardamom pods zijn gewoon cardemom zaden. Te verkrijgen bij de betere toko, of supermarkt met uitgebreid assortiment.
Klopt, ik zal het meteen aanpassen in de tekst!