waterkerssoep
22 juni 2011 § Een reactie plaatsen
Bij gebrek aan zomer, zomer in de pan. Vandaag waterkerssoep vooraf, gevolgd door zalm, een frisse quinoasalade en artisjokken. De waterkerssoep, verrassend sterke smaak, gegarneerd met wat tuinkers. De pan is leeg.
Je haalt in huis:
1 prei
2 aarsappels (kun je ook weglaten)
1 ui, in stukjes
2 tl (spelt)bloem
300 gr waterkersblaadjes
1 bos peterselie
1 lt groentebouillon
De waterkerssoep is eenvoudig gemaakt: olijfolie in de pan, opwarmen, doe de stukken prei, aardappels (heb ik weggelaten) en ui erbij, 15 minuten gaar stoven. Voeg de (spelt)bloem toe, voeg de groentebouillon toe, 30 minuten laten sudderen. Mix de soep glad met een hand- of staafmixer, voeg daarna pas de gehakte waterkersblaadjes toe (steeltjes verwijderen) en een gehakt bosje peterselie. Nog even sudderen, de staafmixer er nog even doorheen (grove blaadjes zijn lekker), op smaak brengen en eten maar.
(Bron: Makkelijk vegetarisch)
gezondlichaam 
Geef een reactie