artisjokken
22 juni 2011 § 1 reactie
Als we in Italië zijn, bestel ik carciofi op en bij alles wat eetbaar is. Deze mooie artisjokken kon ik niet laten liggen. Zelf knippen (wat een slagveld in de keuken) en een vinaigrette maken. Iets meer werk, het resultaat is wel kunst op je bord. En dan begint het werken pas echt :-). Mijn mannen vonden het een leuk avontuur maar zijn geen echte liefhebbers. Helaas. Weer een reden erbij om snel weer naar Italië te gaan.
recept voor 2 personen
2 artisjokken
1 eetlepel citroensap of witte wijn azijn
zout
voor de vinaigrette:
1 sjalotje, fijn gesneden
1 bolle theelepel zeezout
1 teentje knoflook
1 bolle theelepel mosterdpoeder
1 el (goede!) rodewijnazijn
5 el olijfolie
vers gemalen zwarte peper
Verwijder de hardste buitenbladeren van de artisjok, leg ‘m op z’n kant en snijd de stengel inclusief de onderste harde bladeren af. Snijd met een scherp mes de top van de kruin af (ca een kwart) en verwijder vervolgens met een schaar de bovenste stukjes van alle bladeren. Kook de artisjokken (niet in een aluminium of ijzeren pan) in kokend water met zout en citroensap of azijn. Laat het geheel zonder deksel 30-40 minuten pruttelen of tot de buitenste bladeren gemakkelijk openvallen of verwijderd kunnen worden. Prik voorzichtig in de bodem met een stokje of vork. Je kunt het harige hart verwijderen (of het de eter op het bord zelf laten doen). Leg de artisjok op z’n kop om uit te laten lekken.
Maal het zeezout in de vijzel en voeg de knoflook toe; het wordt een soort puree. Voeg mosterdpoeder toe, blijf ronddraaien. Voeg zwarte peper toe, gevolgd door azijn en ten slotte de sjalotjes en de olie.
(Bron: Delia’s vegetarian collection)
gezondlichaam 
Mijn hemel..je hebt er wel zin in Smoortje..tof dat je van die leuke gerechten maakt..
liefs I