in de bonen
21 juni 2011 § 2 reacties
Uren later nog steeds natrillend van de vangrail die ik rond twaalven bijna vol ramde (en nu schaafde) was ik blij met een restje van de Jota: bonen/koolsoep van gisteren. Die vandaag eerlijkheidshalve nog lekkerder was. Deze Noord-Italiaanse soep gaf warmte en energie. Just what the doctor ordered!
350 gram cannelli beans (ik nam een restant witte bonen)
1 venkelknol
1 fijn gesneden ui
2 geperste knoflooktenen
1 fijngesneden groene kool
4 eetlepels tomatenpuree (ik heb wat verse tomaten fijngesneden, zaadjes verwijderd)
zeezout & vers gemalen peper
flinke scheut olijfolie
een flinke hand fijngesneden platte bladpeterselie
Als de bonen bijna gaar zijn, de venkel, ui, knoflook, kool, tomatenpuree, zout en peper toevoegen. 30 minuten laten pruttelen, daarna olie en peterselie toevoegen, waar nodig verder op smaak brengen en: a tavola!
(Bron: Truly Italian door Ursula Ferrigno)
gezondlichaam 
Zag je ‘muisje’ die met de schrik is vrij gekomen. Dit lijkt me een heerlijke soep om goed bij te komen, troosteten. Pe
zoishetmaarnet!