wortel-sinaasappelsoep
12 januari 2023 § Een reactie plaatsen
Een excellent soepje van Appie met een beetje van mezelf. Heerlijk!
5 winterpenen
1 grote ui
2 teentje2 knoflook
1,5 cm gember
1 sappige sinaasappel
1 limoen
3 blokjes groentebouillon in 1 liter water
1 glas witte wijn
olijfolie
basilicum naar smaak
zout en peper naar smaak
Rasp een halve peen grof en zet apart. Snijd de peen in plakken, snipper de ui en de knoflook, schil en snijd de gember fijn. Rasp de schil van de sinaasappel en die van de limoen. Pers beide vruchten ook uit maar houd het sap gescheiden.
Verhit de olie, bak de ui, knoflook en gember 2 minuten en voeg dan de plakken peen toe, samen met het sinaasappelsap, de witte wijn en de bouillon. Breng aan de kook en laat dan 20 minuten zachtjes koken.
Meng flinke hand basilicum met olijfolie en pureer tot een crème.
Als de wortel zacht is, pureren met de staafmixer en de geraspte wortel toevoegen, samen met sinaasappelschil, limoensap en limoenschil (naar smaak). In een diep bord scheppen, wat basilicumcrème en genieten maar.
(Bron: AH en mezelf)
gezondlichaam 
Geef een reactie