doperwtensoep met wasabiroom
20 juni 2022 § Een reactie plaatsen
Een overheerlijk groen soepje met bite, prachtig van kleur en verrassend van smaak. Vrij naar Deens recept van de al even Deense vriendin Annette.
375 gram doperwten (vers of buiten het seizoen uit de diepvries)
2 el boter
2 teentjes knoflook
7 dl groentebouillon (origineel met kippenbouillon)
3 sjalotjes fijn gesnipperd
voor de garnering:
3/4 dl licht opgeklopte room
wasabi naar smaak (niet al te zuinig)
zout en peper naar smaak
Smelt de boter en gaar de uitjes al roerend samen met de tenen knoflook tot ze glazig zijn. Voeg de doperwten toe, roer door en voeg de bouillon toe. Kook gaar in ongeveer 12 minuten met de deksel op de pan.
Met de staafmixer niet al te fijn pureren (bite is fijn) en op smaak brengen met zout en peper en een tikje room (zonder wasabi). Kun je eventueel ook weglaten omdat de garnering ook romig is.
Opdienen met een lepeltje licht opgeklopte room met wasabi. Velbekomme!
(Bron: Annette)
gezondlichaam 
Geef een reactie