posteleinsalade
21 maart 2012 § Een reactie plaatsen
Zo’n leuke ouderwetse groente, postelein, hier niet warm maar koud. Een lekkere frisse salade bij aanvang van deze lente. We zijn er aan toe!
Van ca 200 gram verse postelein de lange zanderige delen van de stelen afknippen en wat overblijft heel erg goed wassen. Bak een grote hand vol pecannoten zonder olie of boter lichtbruin. Hak het grootste deel grof en bewaar voor de garnering een paar noten. Snijd een halve ui fijn, voeg 2 el olijfolie toe, 2 el notenolie, een scheut rode wijn, sap van een half citroentje, witte wijnazijn en kluts tot een mooie dressing. Voeg peper en zout toe naar smaak. Voeg de gehakte pecannoten toe aan de dressing en giet over de postelein. Goed husselen, paar gebakken noten eroverheen en bon appétit!
gezondlichaam 
Geef een reactie