wortel-pompoensoep
8 september 2011 § Een reactie plaatsen
Bij dit herfstig klimaat past een herfstig gerecht. Zo gemaakt en als voorgerecht zeker twee dagen soep. En als het zo doorgaat kunnen we nog eindeloos oefenen voor Halloween.
Voor 6 grote borden:
een halve pompoen
een stronk prei
een grote ui, in stukken gesneden
twee tenen knoflook
4 grote penen
een hand vol basilicum
blaadjes basilicum om te garneren
1,5 liter groentenbouillon
olijfolie
peper en zout naar smaak
Bak de ui, knoflook, pompoen in wat olijfolie in een soeppan. zodra de ui glazig is, voeg je de andere groentes toe. Na een minuut of 7 voeg je de bouillon toe en wat basilicum. Laat het geheel koken tot de pompoen zacht genoeg is om gepureerd te kunnen worden door de staafmixer. Dien de soep op met een blaadje basilicum. In plaats van met wortel, is dit ook heerlijk met pastinaak.
gezondlichaam 
Geef een reactie