kruidig gevulde tomaatjes
17 juli 2011 § Een reactie plaatsen
Deze kruidige smaakbom bleek een zeer welkome gast aan tafel. Vooraf of als bijgerecht. Voor eens en nog eens.
Voor vier personen:
4 rijpe, stevige tomaten, onthoofd
1 grote ui, heel fijn gesneden
2 tenen knoflook, geperst
12 olijven zonder pit, grof gehakt
1,5 el kappertjes, grof gehakt
2 el gehakte oregano
3 el bladpeterselie, fijn gehakt
1 el fijngesneden munt
0,5 geroosterde zuurdesemboterhammen in kleine blokjes gesneden
olijfolie
p&z
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Verwijder met een lepeltje de inhoud uit de tomaten. Zout de binnenkant ligt en leg de tomaten omgekeerd op een rooster zodat het vocht er uit kan lopen.
Doe de ui, knoflook en olijven met wat olie in een koekenpan en laat het geheel op een laag pitje ongeveer 6 minuten zacht worden. Verwijder van het vuur en voeg de broodkruimels, kruiden, kappertjes en wat peper toe. Het gerecht is al zoutig van zichzelf dus voeg niet al te automatisch meer zout toe.
Droog de tomaten af met keukenpapier en vul ze vervolgens stevig met de vulling. Zorg voor een bolletje vulling bovenop.
Zet de tomaten in een ingevette ovenschaal, giet er nog een beetje olijfolie overheen en bak het geheel in 35-45 minuten gaar. Dien heet of warm op.
(Bron: Plenty)
gezondlichaam 
Geef een reactie