bietentaart met rode ui en geitenkaas
7 maart 2014 § Een reactie plaatsen
Soms stuit je in een wachtkamer op een lekker recept. Geen idee waar ik dit recept vond; het bleek erg lekker en het bewaren waard!
Voor één taart (als lichte maaltijd voor twee personen)
1 grote rode ui in dunne ringen
1 el honing
1 eetlepel verse tijm (blaadjes)
baderdeeg (self made of uit ene pakje)
1 ei licht geklutst
2 supergrote of 4 grote gekookte bieten in blokjes (verse bieten koken is het lekkerst)
150 gr verse geitenkaas in brokjes
60 gr pijnboompitten
olijfolie
Verhit de oven voor tot 200 graden.
Bedek een ingevette bakvorm met diameter van 25 cm met bladerdeeg. Maak de imprint van een binnenring (niet door het deeg heen) op ca 1,5 cm van de rand, prik met een vork gaatjes langs die rand en smeer de buitenrand in met het geklopte eitje. Zet in oven, gedurende ca 10-15 minuten tot het licht goudbruin is. Laat even afkoelen.
Bak de uiringen tot ze zacht zijn in een el olijfolie. Roer de honing en de tijm er doorheen en laat zacht bakken tot de ui gekarameliseerd is. Verdeel dit prutje over de bodem, leg de bieten erop en tenslotte de kaas en de pijnboompitten. Zet de taart terug in de oven gedurende ca 15 minuten, tot de kaas iets gesmolten is en de rand echt goudbruin is.
Heel lekker met groene sla met Julian’s dressing (2 el mosterd en een flinke scheut zoete azijn klutsen met p en z, al klutsend aanvullen met zonnebloemolie).
gezondlichaam 
Geef een reactie