lasagne met vier groenten
29 oktober 2012 § Een reactie plaatsen
Lasagne is heerlijk èn zwaar. Deze groentenvariant is dat in het geheel niet en is te eten als een overheerlijk bijgerecht of als hoofdgerecht.
(als hoofdgerecht voor 4 personen)
50 g boter
60 g bloem
halve liter melk
1 aubergine
1 winterpeen
1 courgette
250 gr cherrytomaatjes
verse basilicum
0,5 venkel
2 el olijfolie
300 g gewassen spinazie
700 ml tomatensaus (zelfgemaakt of een fles uit de super)
50 g pecorino, geraspt
Verwarm de oven alvast voor op 170 °C.
Snijd de aubergine en courgette met de kaasschaaf in de lengte in dunne plakken. Snijd de winterpeen ook in de lengte tot plakken. Bak de aubergine en courgette in porties in een paar minuten tweezijdig aan. Kook de winterpeen 3 minuten. Verhit de olie in een wok en voeg de spinazie in delen toe. Roerbak 2 min. en laat uitlekken in een zeef.
Halveer de tomaatjes, hak de blaadjes basilicum en meng met de tomaatjes.
Snijd de halve venkel in kleine stukjes en kook tot deze zacht zijn. Laat uitlekken.
Smelt de boter in een steelpan en roer de (spelt)bloem erdoor. Na een paar minuten bakken, voeg je de melk toe en breng aan de kook. Blijf roeren zodat een gladde bechamelsaus ontstaat. Voeg naar smaak peper en zout toe. Voeg de stukjes venkel toe en pureer het geheel met de staafmixer.
Alle ingrediënten voor de lasagne zijn nu gereed, het stapelen kan beginnen. Schenk een dun laagje tomatensaus in de ovenschaal en schep daar een dun laagje bechamelsaus op. Leg daar de winterpeen op. Dek weer af met een laag tomaten- en bechamelsaus en leg daarop de aubergine. Leg op de daaropvolgende laag tomatensaus de tomaatjes met basilicum gevolgd dor wederom bechamelsaus. Maak zo ook een laag met de courgette, afgedekt met een dun laagje van beide sauzen en sluit af met een laag spinazie met daarop een dikkere laag bechamelsaus. Bestrooi met de kaas en zet de schaal ca. 45 min. in de oven.
(Bron: een beetje van Albert Heijn en een beetje van mezelf)
gezondlichaam 
Geef een reactie