gegrilde groenten
5 december 2011 § Een reactie plaatsen
Na veel bekends gekookt te hebben, eindelijk weer tijd voor iets nieuws. Zowel voor de kok als de eters fijn! Op de foto oogt het wat sombertjes maar het smaakte meer dan goed. Vier enthousiaste kinderen schepten minimaal twee keer op en de ouders hadden het nakijken.
Als bijgerecht voor drie personen:
1 pompoen, schoongeboend in stukken gesneden
2 aubergines, in schuine plakken (of een aubergine en een courgette)
3 rode uien, in parten
2 handperen, in stukjes
4 el olijfolie
1 el gedroogde tijm
1 bakje platte peterselie, alleen de blaadjes
4 el olijfolie extra vierge
p&z
bakpapier
staafmixer
Verwarm de oven voor op 190 graden. Leg alle (biologische) groenten en het fruit in stukken goed gemengd op het bakpapier, besprenkel met olijfolie, bestrooi met peper, zout en tijm en rooster 40 minuten in het midden van de oven.
Pureer de peterselie in de olie extra vierge, breng op smaak met p en z. Als de groenten klaar zijn, in een schaal doen, besprenkelen met deze kruidenolie en opdienen.
Als variatie is het ook heel lekker om vlak voor het opdienen wat stukjes zachte geitenkaas te verspreiden over de groeten.
Bron: Allerhande
gezondlichaam 
Geef een reactie