gezondlichaam

Van vriendin Ineke kreeg ik een krop andijvie uit haar tuin met daarbij het recept voor een heerlijke andijvie-kerriesoep. Eenvoudig, dus zo gemaakt. 

1 uit snipperen
1 eetlepel kerrie
1 appel en 1 aardappel, geschild, in stukjes gesneden
1 liter bouillon
200 gr andijvie, gesneden
olie

Ui fruiten in olie, kerriepoeder toevoegen, gevolgd door appel en aardappel. Het geheel even roerbakken. een flinke scheut van de bouillon toevoegen en 10 min. laten koken. Vervolgens andijvie en restant bouillon toevoegen en nog 5 min. koken. Pureren en opdienen.

(Bron: Ineke)

Getagd: andijvie, kerrie, ui