zomeridylle
28 juni 2011 § 1 reactie
In gedachten was ik al in Italië, genietend van een (h)eerlijk maal op een terras na een zonnige, luie dag, een wijntje en het betere leven. De werkelijkheid was hard: een gewone doordeweekse dag, zo heet dat we naar binnen moesten vluchten. Waar een paar tomaten je al niet kunnen brengen!Delia Smith, van wie het recept afkomstig is, zegt er het volgende over: ‘if you are a tomato addict, like me, and you think that good bread dipped into fruity olive oil and tomato juices is the food of the gods, then roast the tomatoes and you’ll agree that the gods have excelled themselves’.
Aangezien de oventijd lang is (ca 1 uur) en de tomaten daarna moeten afkoelen, heb ik het gerecht gisteren al geroosterd.
Voor 4-6 personen:
12 grote tomaten zonder vel (wij hebben ze met gegeten, delicious)
24 verse basilicumbladeren
2 dikke tenen knoflook, fijngesneden
4 el olijfolie
2 el balsamicoazijn
24 zwarte olijven (bij gebrek waaraan het met groene ook heerlijk is)
zeezout en versgemalen zwarte peper
Halveer de tomaten, leg ze op hun rug, snijvlak naar boven, in een ovenschaal. Bestrooi ze met zout en peper, verdeel de knoflook over de tomaten en doe er wat olijfolie overheen. Bovenop elke tomaat een half blaadje basilicum; haal het even door de olie en leg de geoliede kant naar boven. Rooster de tomaten ca. 50-60 minuten bovenin de oven op 200 graden. Laat het geheel afkoelen.
Leg voor het opdienen een basilicumblad bovenop elke tomaat, doe de resterende olie en de azijn eroverheen en maak het af met een halve olijf.
Heerlijk als borrelhap, met een vers zuurdesembroodje of – zoals wij deden – als bijgerecht.
(Bron: Delia’s vegetarian collection)
gezondlichaam 
heerlijk Nicoline…helemaal mijn smaak!