warme start met quinoa ontbijt
27 juni 2011 § Een reactie plaatsen
Goedemorgen! Voor een warm, lekker en voedzaam begin van de dag, kruip ik graag even de keuken in om warme amandelquinoa te maken. Vooruitgekookt kun je de voorbereidingstijd zelf bekorten tot 5 minuten.
Quinoa? Dit vraagt om een boekje. Ik leer dat dit ooit het hoofdvoedsel van de Inca’s was en werd gebruikt als krachtbron voor de harde werkers op ijle hoogten. Dit glutenvrije ‘superzaad’ (te vinden tussen de granen op het schap in de groene winkel) levert je gemiddeld vier keer zoveel calcium als tarwe en geeft je extra ijzer, vitaminen B en E. Het is een betere kwaliteit eiwit dan vlees en rijk aan essentiële vetzuren, vitaminen en mineralen. Tjonge. Het lijkt wel reclame. Ik vind het vooral heel lekker.
voor 3-4 personen:
500 ml amandelmelk (kan uit een pak maar lekkerder is zelfgemaakt, zie onder)
250 ml quinoa (altijd goed wassen voor gebruik)
1 bakje bosbessen (0f frambozen – aardbeien en bramen doen het er ook goed in!)
2-3 flinke scheuten kaneelpoeder (ik maak ‘m zonder)
handvol gepelde amandelen en/of pecannoten
agavesiroop of vloeibare honing (ik eet het zonder)
Breng de amandelmelk samen met de quinoa in een pan aan de kook. Laat de quinoa op matig vuur 15 minuten pruttelen tot de meeste melk is opgenomen. Roer de korrels tussentijds een paar keer om.
Rooster intussen de noten min 3-5 minuten goudbruin onder de grill (niet te dicht eronder zetten!). Hak ze vervolgens in kleine stukjes.
Haal de pan van het vuur en laat de quinoa nog 5 minuten met de deksel erop staan.
Was de vruchtjes en snijd indien nodig in kleinere stukjes.
Verdeel de quinoa over de benodigde bakjes (of bewaar een deel in een afsluitbare doos in de ijskast), voeg de vruchtjes en gehakte noten toe en eventueel kaneel en siroop. Husselen en ontbijten maar.
Als je in het voren kookt, kun je voor het volgende ontbijt de quinoa eenvoudig in een tefalpan zonder toevoegingen opwarmen om daarna dezelfde ingrediënten toe te voegen. Pas de hoeveelheden daarvan dan natuurlijk wel aan aan de portie van de dag.
zelfgemaakte amandelmelk:
100 gram geschaafde of gepelde amandelen
500 ml water
Mix de amandelen met de helft van het water in een blender/met staafmixer een paar minuten stevig door. Schenk daarna de resterende 250 ml water erbij en roer het nog een keer om. Schenk de amandelmelk door een zeef in de pan met quinoa (ik zeef niet).
gezondlichaam 
Geef een reactie