32 graden: groene gazpacho
27 juni 2011 § Een reactie plaatsen
Met deze hitte willen we alleen koud en licht eten. Dus een lekkere groene gazpacho gemaakt. Bij het maken waarvan ik het wel wat warm kreeg maar de beloning is groots: heerlijk, morgen eten we dit weer!
Deze variant op de beroemde gazpacho is gebaseerd op tarator, een koude yoghurt- en komkommersoep uit de Balkan. Een blender is wel zo fijn maar met een staafmixer kom je er uiteindelijk ook.
voor 6 personen:
2 selderij stengels inclusief look
2 kleine groene paprika, schoongemaakt
6 mini-komkommers, geschild
1 verse groene peper (of minder, naar smaak)
4 tenen knoflook
150 gr walnoten, even gegrild (pecannoten in ons geval)
200 gr baby spinazie
25 gr basilicumblaadjes
10 gr peterselie
4 el sherryazijn
225 ml olijfolie
40 gr Griekse yoghurt
circa 450 ml water
250 gram ijsblokjes
2 el zeezout
witte peper
In het recept staat ook een eetlepel suiker, die heb ik weggelaten, net als de groene peper die ik niet kon krijgen. In plaats daarvan extra peper toegevoegd. Alle ingrediënten grof snijden, in de blender doen met de helft van het water en de helft van de ijsklontjes. De blender doet het verdere werk. water toevoegen tot de gewenste dikte is bereikt. Serveren met een ijsklontje en een sprinkel olijfolie op elk bord en bestrooien met croutons (ik heb ze apart geserveerd daar ik zo min mogelijk brood eet).
croutons:
dikke plakken zuurdesembrood in blokjes hakken
bestrijken met olijfolie, peper en zout
in de oven in ca 8 minuten bakken (200 graden)
(Bron: Plenty)
gezondlichaam 
Geef een reactie