groentengoulash
20 juni 2011 § Een reactie plaatsen
Met de gedachte ‘bij herfstweer hoort herfsteten’ trok ik vrijdagavond om 18.30 uur de ijskast open. Terwijl zoonlief zijn krantenwijk bediende in de regen, maakte ik een variant op de groentengoulash uit de foodies van deze maand.
Aardappelen vermijden we liever, dus de halve kilo uit het recept werd één grote zoete aardappel die ik nog in huis had. De drie paprika’s die ik gisteren onder de grill had gelegd, verdwenen vandaag ontveld in de pan. De majoraan ontbrak in de groentelade, dus sneed ik wat basilicum. Als bijgerecht witte bonen met quinoa en wat verse kruiden en gehakte pecannoten. Het resultaat? Lege schalen en twee tienen van mijn mannen (45 & 13). Daar doe ik het voor. De foto ben ik vergeten.
150 gr oesterzwammen (ik gebruikte champignons)
1 bosje lente-ui
3 paprika’s (de mijne waren al ontveld)
1 courgette
1 kg aardappels (ik gebruikte één grote zoete aardappel)
3 el olijfolie
z & p
0,5 el paprikapoeder
2 el tomatenpuree (heb wat tomaten gepureerd)
1,5 groentebouillonblokje
1 bosje majoraan (dat werd basilicum)
(bron: Foodies juni 2011)
gezondlichaam 
Geef een reactie