blauwebessenricottapannenkoekjes
16 februari 2013 § Een reactie plaatsen
Dat is letterlijk en figuurlijk een behoorlijke mond vol, temeer daar er ook nog yoghurt en honing overheen gaat! Een verwennerijtje in een saai weekeinde voor de pannenkoekenliefhebbers in dit huishouden. Met dank aan Johannes van Dam & Gordon Ramsay.
voor 8 stuks (stevige kost)
125 gram (spelt)bloem
1 thl bakpoeder
snufje zout
dessertlepel fijne kristalsuiker
2 eieren (dooiers en eiwit gesplitst)
100 ml volle melk
125 gr ricotta
100 verse blauwe bessen, plus extra om te garneren
olie en boter om in te bakken
griekse yoghurt en dunne honing
Meng bloem, bakpoeder, zout en suiker in een kom, maak kuiltje in midden en doe de eidooiers erin. Klop vanuit het midden de bloem er door, voeg de malk beetje bij beetje toe, tot een mooi glad mengsel ontstaat. Spatel de rcicotta en de blauwe bessen er doorheen. Klop in een andere kom het eiwit stijf en spatel dit met grote bewegingen door het beslag.
Verwarm een beetje boter en olie in een koekenpan en bak de pannenkoekjes mooi bruin (1-2 minuten per kant). Houd ze warm in een lauwe oven, tot ze allemaal klaar zijn. Dien op met griekse yoghurt, honing en wat blauwe bessen. Smullen maar!
Bron: Gordon Ramsay: Koken als een chef, geciteerd door Johannes van Dam.
gezondlichaam 
Geef een reactie